| 【名】- (會意。從肉,從酉。酒以和酱也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料腌制而成的肉酱)
- 用麥、面、豆等發酵制成的調味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗
- 酱用百有二十甕。——《周禮·膳夫》
- 不得其酱。——《論語》
- 濡雞醢酱,濡魚卵酱。——《禮記·內則》
- 又如:黃酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代調味品。相當于今之酱油)
- 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品〖paste;jam〗。如:果子酱;花生酱
【動】- 用酱或酱油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把蘿卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜兒(用酱腌制的瓜)
- 攪;混雜〖mix〗。如:酱泥(沾染了污泥)
酱菜jiàngcài〖vegetablespickledinsoysauce〗用酱或酱油腌制的菜
酱豆腐jiàngdòufu〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳
酱缸jiànggāng〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放酱、酱油用的缸
酱油jiàngyóu〖soysauce〗用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經過長期發酵,再使之長期浸在鹽水中消化后制成的一種液體調味品
酱園jiàngyuán〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售酱油等的作坊或商店
酱紫jiàngzǐ〖darkreddishpurple〗紫中略帶紅的顏色
|
