炝 （熗） qiàng 

【動】

1. 烹飪方法〖fryveryquicklyoverhotfire〗
2. 將菜肴放在沸水中略煮,取出后再用醬油、醋等作料來拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
3. 先把肉、蔥等用熱油略炒,再加作料和水煮。如:炝鍋肉絲面;用蔥花兒炝炝鍋
4. 用同“嗆”