脍

1. 膾、鱠
2. kuài
3. 【名】
4. (形声。从肉,会声。本义:细切的肉、鱼)同本义〖mincedmeat〗
5. 脍,细切肉也。——《说文》
6. 肉腥细者为脍。——《礼记·内则》
7. 生肉为脍。——《汉书·东方朔传》
8. 食不厌精,脍不厌细。——《论语·乡党》
9. 又如:脍切(切细的肉或鱼)

脍 （膾） kuài 

【动】

1. 把鱼、肉切成薄片〖cut〗
2. 飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
3. 又如:脍鲤;脍刀(切肉的刀);脍截(割切)

脍炙人口

kuàizhì-rénkǒu