又稱“土豆”、“洋山芋”等。雙子葉植物，茄科。多年生草本。作一年生栽培。地下莖膨大成塊莖，有黃、白、淡紅、紫色，呈圓、卵圓、橢圓形，表皮有芽眼。多用塊莖繁殖。原產南美洲，中國普遍栽培。塊莖富含淀粉，除作糧食和蔬菜外，也用于制造酒精。