用米及麥芽制成的糖。將米蒸熟，加麥芽使淀粉糖化后，經過濾、濃縮制成。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。廣泛用于糖果、糕點、罐頭、酒類或飲料等，亦可供藥用。