又稱“果脯”。用濃糖漿浸漬或煎煮后的果品。將果品在濃糖液中浸煮，使糖液濃度達70%左右，以抑制微生物的生長，然后經烘干或晾干而成，也有不經干燥的。香味濃郁，甜潤可口，耐久藏。