在鏈狀分子里烴基跟羧基直接相連接的一類有機化合物。如醋酸(ch_3cooh)、己二酸［(ch_2)_4(cooh)_2］等。一般由脂肪水解制得，或人工合成。高級{1}是制肥皂、合成洗滌劑、潤滑劑的原料。