胰臟中胰島細胞分泌的蛋白質激素。在人體和高等動物體內有調節血糖代謝的功能。還能增加細胞膜的通透性，刺激蛋白質、脂肪和核酸的合成，促進細胞的生長和分化。分泌不足時，會導致糖尿病。

結晶牛胰島素