主要生產綠葉供人們食用的一類蔬菜。種類較多，形態品質多樣。如菠菜、青菜、芹菜、薺菜、蕹菜、莧菜、茼蒿、萵苣等。營養價值高，含有多種維生素和礦物鹽。