1.以魚或肉的碎料添加明膠及調味料后凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型。
2.一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實后,再澆上{1}而成。