俗稱“酒精”。化學式ch_3ch_2oh。無色易燃液體。有特殊香氣。能按任何比例與水混合，為酒類的主要成分。有普通{1}、無水{1}和純凈{1}之分。一般由淀粉或糖為原料經發酵法制得，也可由乙烯水化法合成。可作燃料，制飲料、香料、涂料，為重要的有機化工原料，可制醋酸、乙醚及作有機溶劑。70%濃度的酒精可作消毒劑。