俗稱“小蘇打”、“焙燒蘇打”。化學式nahco_3。白色結晶或粉末。味咸。受熱易分解。由碳酸鈉飽和溶液通入二氧化碳而得。是發酵粉的主要成分，可制清涼飲料、焙粉，用作抗酸藥，還可用于滅火機中。