研究有機化合物的一門學科。也指研究碳化合物的化學。內容包括研究有機物的來源、性質、結構、用途、制法等。為合成橡膠、染料、纖維、藥物等{1}工業的基礎。后又陸續形成高分子化學、元素{1}等分支學科。