1.用石灰﹑黏土﹑鹽水﹑稻殼等攪勻，包在鴨蛋或雞蛋的殼上，使之凝固變味而制成的蛋。因蛋清上呈現松針形的花紋，所以叫"{1}"，亦稱"松花彩蛋"。省稱"松花"。俗稱"皮蛋"﹑"變蛋"。