从地表或地壳内把有用矿物开采出来的过程。可以为其他工业提供重要的原料。一般可分为地下开采和露天开采两类。研究如何合理、经济、高效、低损失地采出矿物的技术科学，称为采矿学。

地下采矿  露天采矿