部首查汉字
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拼音查汉字
豆酱
dòu jiàng
又称“
豆瓣酱
”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料,经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后,用纯粹米曲霉接种,制曲时间为1-2天,再用蒸汽保温发酵15-20天即成。
相关汉语
豆酱清
拆分汉字