1.包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。
2.指蛋白质。

核蛋白  胎盘球蛋白  丙种球蛋白  血红蛋白  血红蛋白测定  血蛋白  脂蛋白  精液蛋白  球蛋白  蛋白酶  蛋白质